Polanco fue el punto de encuentro para los amantes de la gastronomía y el vino durante una nueva edición de La Ruta del Sabor, una experiencia organizada por Casa Madero que reunió distintas propuestas culinarias en algunos de los restaurantes más representativos de la zona. A lo largo de una tarde, cada parada ofreció una interpretación distinta del maridaje, demostrando cómo una copa puede transformar la percepción de un platillo y enriquecer cada momento de la experiencia.
El recorrido comenzó en el rooftop de The Royal Thai Spa, un espacio que ofrece una vista privilegiada de Avenida Masaryk y sus alrededores. Entre quesos, fruta fresca y pequeños bocados, el Gran Reserva Chardonnay 2025 de Casa Madero marcó el inicio de la jornada. Sus notas de fruta blanca, cítricos y matices minerales acompañaron con precisión la delicadeza de los ingredientes, creando una introducción fresca y elegante que preparó el paladar para las siguientes estaciones.
La segunda escala llevó a los invitados a Estoril Polanco, uno de los clásicos de la ciudad. El protagonista fue su reconocido taco de camarón con perejil frito, una propuesta donde la textura crujiente y los sabores marinos encontraron un aliado ideal en el V Rosado 2025. La vivacidad del vino resaltó la frescura del camarón y aportó un contrapunto refrescante que mantuvo el equilibrio del conjunto. 
La cocina japonesa tuvo su momento en Kai Sushi Bar. En este espacio de líneas contemporáneas y ejecución precisa, un sushi de atún acompañado por tempura crocante demostró cómo el contraste de texturas puede convertirse en el eje central de una experiencia gastronómica. El vino espumoso de Casa Madero añadió mineralidad y una burbuja elegante que limpiaba el paladar entre cada bocado, realzando la sutileza del pescado y la ligereza de la preparación.
La ruta continuó en Parole Polanco, donde la cocina italiana desplegó algunos de sus platillos más representativos. Pastas y risottos elaborados con ingredientes como langosta, trufa y tinta de calamar encontraron un excelente compañero en el Gran Reserva Malbec 2021. La estructura del vino, acompañada por notas de frutos negros y especias, aportó profundidad a cada preparación y mantuvo una conversación constante con la intensidad de los sabores presentes en la mesa. 
Más adelante, Mestiza presentó una de las propuestas más representativas de la cocina mexicana contemporánea: un taco de short rib incluido dentro de su Festival del Taco. La suavidad de la carne y la riqueza de su preparación se integraron naturalmente con el Merlot 2023 de Casa Madero, cuyas notas de fruta madura y textura aterciopelada acompañaron la intensidad del platillo sin restarle protagonismo.
La experiencia concluyó en RosaNegra Polanco, donde la energía característica del restaurante sirvió como escenario para el cierre de la jornada. Un postre flameado elaborado con merengue, galleta y helado ofreció un final lleno de contrastes entre temperaturas y texturas. El Merlot 2023 regresó a la mesa para demostrar otra faceta de su versatilidad, creando una armonía particularmente interesante entre sus notas maduras y el carácter dulce y caramelizado del postre.
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