El mezcal, una de las bebidas más emblemáticas de México, se enriquece con la llegada de dos nuevas marcas al mercado: Tierra Mestiza y Flor de Piña, estas nuevas incorporaciones fueron presentadas oficialmente en el Tasting Room de Mitíka, donde además se contó con la presencia de su joven maestro mezcalero, Miguel Martínez Gerónimo.
Espíritus y Destilación: Una Empresa con Pasión por el Mezcal
La empresa Espíritus y Destilación, dedicada a descubrir y desarrollar bebidas espirituosas, encontró en San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, un mezcal de alta calidad elaborado de manera tradicional, este descubrimiento llevó a una asociación para impulsar las marcas Tierra Mestiza y Flor de Piña.
Uno de los socios de Espíritus y Destilación compartió la historia detrás de este proyecto: "Todo comenzó con un viaje a la sierra con una sola idea, buscar y dar a conocer al mundo el mejor mezcal, fue una aventura inolvidable que rindió frutos al encontrar un verdadero mezcal. A partir de aquí, nos propusimos dar a conocer la tradición y su magia por el mundo".
Un Maestro Mezcalero Joven y Experimentado
El maestro mezcalero detrás de estas nuevas marcas es Miguel Martínez Gerónimo, de solo 28 años, quien representa la tercera generación de expertos en su familia. Aprendió el arte del mezcal a los 20 años, influenciado por su abuela materna y su tío. Utiliza agaves endémicos de la región como espadín, cuishe, tobalá y tepeztate.
Martínez Gerónimo explicó: "Nuestros mezcales son de muy buena calidad y se van a llevar una grata experiencia, el espadín de Flor de Piña está elaborado a 45 grados, el grado tradicional en el que se debe consumir el mezcal, y se toma directo a besos como decimos en el mundo del mezcal".
El joven maestro mezcalero añadió sobre su pasión: "A los 20 años dejé la escuela y me enamoré del mezcal, te enamoras de los procesos desde el maguey jimado hasta la cocción, te sorprende ver en el proceso como se obtiene de un agave cocido, un agave dulce con sabor a caramelo, esto ya es una experiencia y de ahí viene la fermentación a la destilación, un proceso al que le agarras cariño porque finalmente observas cómo de un agave se va produciendo el mezcal".
Variedades y Experiencias para Todos los Gustos
La etiqueta Tierra Mestiza ofrece mezcales suaves, elaborados a 38 grados con notas ahumadas y sabor del maguey, ideales para quienes se inician en el mundo del mezcal. Para los conocedores, tienen ensambles que mezclan uno o dos tipos de agaves, como espadín con cuishe o espadín con tepeztate.
Por otro lado, Flor de Piña presenta un espadín elaborado a 45 grados, respetando el grado tradicional en el que se debe consumir el mezcal, esta marca también utiliza agaves como espadín, cuishe, tobalá y tepeztate, ofreciendo una experiencia auténtica y de alta calidad.
Reconocimiento Internacional del Mezcal
Con el tiempo, el mezcal ha evolucionado, pasando de ser una bebida local y artesanal a ganar reconocimiento a nivel nacional e internacional, este reconocimiento ha permitido que marcas como Tierra Mestiza y Flor de Piña se presenten en eventos importantes y lleguen a un público más amplio, destacando la calidad y la tradición de los mezcales oaxaqueños.
La Tradición del Mezcal
"Para mí es un privilegio ser oaxaqueño y tener una cultura y una gastronomía muy rica. En Oaxaca tenemos más de 10 agaves y la denominación de origen, el mezcal no es moda, es tradición y viene de familia. En nuestra vida, el mezcal siempre está presente desde una boda hasta un funeral", expresó Martínez Gerónimo.
La historia del mezcal se remonta a siglos atrás, con raíces en las culturas prehispánicas que utilizaban el agave como planta sagrada para bebidas ceremoniales, aunque se cree que ellos conocían métodos de destilación, se argumenta que el proceso moderno llegó con los españoles, particularmente de la Nao de China que traía los primeros alambiques.
Una Mirada al Futuro
Con la presentación de Tierra Mestiza y Flor de Piña, Espíritus y Destilación busca compartir la riqueza cultural y la magia del mezcal con el mundo, manteniendo viva una tradición ancestral, estas nuevas marcas ofrecen experiencias únicas a los amantes del mezcal, destacando por su calidad y autenticidad.
El lanzamiento de estas marcas no solo enriquece el mercado del mezcal, sino que también fortalece la herencia cultural de Oaxaca, llevándola a un reconocimiento global y posicionando al mezcal como una bebida de prestigio y tradición.
En una fascinante entrevista con Miguel Martínez Gerónimo, un joven maestro mezcalero de apenas 28 años, descubrimos la profunda tradición y el conocimiento que encarna el mezcal oaxaqueño. Martínez Gerónimo, quien representa la tercera generación de expertos en su familia, aprendió el arte de la destilación de mezcales con agaves endémicos de la región de su abuela materna y su tío a los 20 años.
Miguel Martínez Gerónimo nos cuenta sobre su pasión por esta bebida ancestral: "Nuestros mezcales son de muy buena calidad y se van a llevar una grata experiencia. El espadín de Flor de Piña está elaborado a 45 grados (el grado tradicional en el que se debe consumir el mezcal) y se toma directo a besos, como decimos en el mundo del mezcal, además, lo preparamos con agaves espadín, cuishe, tobalá y tepeztate".
Martínez Gerónimo destaca la etiqueta Tierra Mestizza, que ofrece mezcales suaves elaborados a 38 grados, con notas ahumadas y sabor del maguey, ideal para aquellos que se inician en el mundo del mezcal, para los conocedores, su marca cuenta con etiquetas que son ensambles, mezclas que pueden incluir uno o dos tipos de agaves, como espadín con cuishe o espadín con tepeztate. En la entrevista, Miguel no solo compartió detalles técnicos sobre la elaboración del mezcal, sino también su profunda conexión cultural con esta bebida. "Para mí, es un privilegio ser oaxaqueño y tener una cultura y una gastronomía muy rica, en Oaxaca, tenemos más de 10 agaves y la denominación de origen pero, aparte de esto, es importante decir que el mezcal no es moda, es tradición y viene de familia. En nuestra vida, el mezcal siempre está presente, desde una boda hasta un funeral", expuso Martínez Gerónimo, la historia del mezcal se remonta a muchos siglos atrás, con raíces en las culturas prehispánicas que utilizaban el agave como una planta sagrada y para la elaboración de bebidas ceremoniales. Aunque algunos argumentan que el proceso de destilación llegó con los españoles y la Nao de China de Manila, los indicios encontrados en excavaciones sugieren que las culturas antiguas ya conocían métodos rudimentarios de destilación.
Esta entrevista nos revela no solo los secretos de una bebida que ha trascendido generaciones, sino también la dedicación y el orgullo de un joven maestro mezcalero que mantiene viva una tradición milenaria en cada gota de mezcal que produce.
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