26 y 27 de Septiembre
Apegados al plan de salvaguarda, rescate y promoción, signado por México ante la UNESCO en el 2010, al inscribir a la Cocina Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; el Gobierno del Estado de Tlaxcala, a través del Instituto Tlaxcalteca de la Cultura, realiza el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Tlaxcala, bajo el auspicio del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes.
El Encuentro de Cocineras, que se llevará a cabo el 26 y 27 de septiembre, en el Palacio de la Cultura de Tlaxcala, reunirá a diez cocineras tradicionales del estado que han sido incluidas en un inventario gastronómico que realiza el Instituto Tlaxcalteca de la Cultura, asimismo y de acuerdo a la transversalidad de la gastronomía, que inicia con la agricultura y concluye con el acto de alimentarse, se ha incluido la participación de artesanos vinculados a la gastronomía y a los agro productores .
Tlaxcala Invita a su Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales
En esta primera edición, habrá cocineras de las comunidades de Contla; San José Teacalco; Francisco Javier Mina, municipio de Zitlaltepec,; La Soledad, municipio de Calpulalpan ; Santa María de las Cuevas, municipio de Atlangatepec; Ixtenco; La Magdalena Tlaltelulco; Loma Bonita, Municipio de Atlangatepec: San Cosme Mazatecochco; El Carmen Tequexquitla.
Las Cocineras Tradicionales de Tlaxcala son un Claro Ejemplo
de que la Identidad Culinaria Indígena
no se ha Perdido en esa Entidad
Este primer ejercicio espera impactar en la población para volver al origen de la gastronomía mexicana, es decir, a la milpa donde crecen más de 60 productos, que han dado sustentabildiad alimentaria a nuestros pueblos y que repercute en la vida cotidiana, en los rituales y en las fiestas de las comundiades.
Dentro del Encuentro, se desarrollará un programa académico cultural en el que se abordarán temas como “El Amaranto una Opción Alimentaria” impartido por la maestra OIivia González de la organización México Tierra de Amaranto; la maestra cocinera Guillermina Muñoz, bajo la dirección de la Chef Cynthia Martínez y el Licenciado Roberto González López, conversarán sobre la experiencia de la cocinera tradicional al cocinarle al Papa Francisco y a los Reyes de España.
Además se incluyó un panel dedicado a la alimentación y el deporte en el que participará el ciclista tlaxcalteca Miguel Arroyo y el pugilista, Jhonny González, bajo la conducción de la periodista de deportes Itzel Sandino.
En el programa se ha incluido, también la participación del Chef Mario Santacruz, coordinador de la carrera de gastronomía de la Universidad del Altiplano, quien compartirá con el público su experiencia de comunicar por televisión el valor de nuestro patrimonio cultural gastronómico.
Cabe destacar que el 25 de septiembre las cocineras recibirán una capacitación en manejo higiénico de alimentos y en el costeos de los mismos; además se ha programado una capacitación sobre patrimonio cultural gastronómico para los alumnos de gastronomía de la Universidad del Altiplano, quienes a manera de clase práctica convivirán en los fogones con las maestras cocineras, asistiéndolas durante el encuentro.
Cocinera Tradicional de Tlaxcala
Invita al Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales en la Entidad
El Institutito Tlaxcalteca de la Cultura agradece la participación en el programa académico de personalidades del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, la Doctora Sol Rubín de la Borbolla y el Licenciado Roberto González Guzmán, ambos vicepresidentes del CCGM.
Presencia del Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana
en el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Tlaxcala
De igual forma, se realizará en el marco del encuentro, el Primer Concurso de Cocina Tradicional Tlaxcalteca en tres categorías: mejor platillo tradicional, mejor platillo de rescate y mejor platillo de innovación.
Finalmente, también como parte de las actividades se llevarán a cabo presentaciones artísticas de música, danza y teatro, contaremos con agrupaciones como el Grupo Saltapatras, Salterios de Altzayanca, Ballet Folklórico de Tlaxcala, grupo de Títeres y Camadas de Huehues. Siendo este un espacio excelente para la convivencia familiar.
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