Cada septiembre Francia festeja su gastronomía. Este año, Anne-Sophie Pic, la audaz y creativa chef 3* Michelin, es la madrina del evento y promete que esta quinta edición nos demostrará que “la gastronomía francesa es capaz de innovar, reinventarse, mezclar tradición y modernidad”.
El 19 de marzo 2015, más de 1300 chefs a nivel mundial prepararon de manera simultánea un menú de su creación en 7 tiempos, símbolo del ritual de la comida de los franceses, patrimonio mundial de la UNESCO. En México, 46 chefs de 17 ciudades de la República se unieron a Goût de France / Good France para demostrar que la gastronomía francesa es un patrimonio vivo, dinámico y accesible. El éxito fue tan grande que Laurent Fabius, Ministro de Asuntos Exteriores de Francia y promotor de esta iniciativa, anunció la segunda edición para 2016. Y para los que no pueden esperar hasta el próximo año para descubrir y probar lo mejor de la cocina francesa, en septiembre se festeja otro evento gastronómico a nivel internacional: la quinta edición de La Fête de la Gastronomie o Fiesta de la Gastronomía.

La Fête de la Gastronomie
La primera edición del evento tuvo lugar en 2011 y solo duró un día. Desde 2013, la Fiesta de la Gastronomía dura tres días durante los cuales se ofrecen eventos populares y festivos como banquetes, visitas de empresa, exposiciones, talleres, conferencias, entre muchas otras actividades. El éxito del evento se va confirmando cada año. En 2014, 9291 proyectos fueron registrados, incluyendo 232 en el extranjero, más de 280.000 profesionales fueron movilizados, con un público de 1.8 millones de personas.

Con una constante voluntad de esparcir los valores del compartir, de intercambio y de descubrimiento, la Fiesta de la

 

 

 

 

 

Gastronomía tiene la ambición de:

• Mostrar que la gastronomía es accesible para todos
• Valorizar la excelencia de la técnica francesa (el famoso “savoir-faire”) y abrir nuevas posibilidades tanto a los profesionales de la gastronomía como a los amateurs
• Poner bajo los reflectores la riqueza, la calidad de los productos, que componen la gastronomía francesa, y así honrar el esfuerzo y dedicación de los profesionales
• Crear una verdadera oferta turística gastronómica para Francia

La Fiesta de la Gastronomía en breve

Temática 2015: creatividad y audacia

Fechas: 25, 26 y 27 de septiembre de 2015

Madrina 2015: Anne-Sophie PIC

Mercado Francés: France Synergie

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Este año la Fiesta de la Gastronomía tendrá como madrina a una chef muy especial: Anne-Sophie Pic, la única mujer francesa en tener tres estrellas Michelin así como portadora del título a mejor chef mujer del mundo 2011.

“Me parece que festejar la gastronomía es esencial porque es parte de nuestra identidad y de nuestro patrimonio cultural, social y artístico. Tenemos la suerte de vivir en un país que tiene un riqueza extraordinaria a nivel geográfico, climático y agrícola. Nuestros territorios ven nacer numerosos productos de muy buena calidad. La gastronomía francesa es el reflejo d esta diversidad y constituye un vector esencial de imagen para Francia.”

Y porque la gastronomía puede ser tan sencilla como sofisticada, la madrina del evento presentará recetas de “tartines” especialmente creadas por la chef para la Fiesta. Un tartine es un clásico porque se hace con una rebanada de pan, base de la alimentación de los franceses. Las recetas de Anne-Sophie Pic estarán disponibles de forma gratuita en la página web del evento para poder descargarlas, compartirlas y prepararlas en familia o entre amigos.

Entrevista Con Anne-Sophie Pic

¿Por qué decidió estudiar cocina?

Crecí arriba de un restaurante familiar, sin embargo, aunque puede parecer sorprendente, ser cocinera ¡no era mi primera opción! Durante mis estudios en negocios, tuve la oportunidad de irme a París, y sobre todo a Japón y Estados Unidos… Gracias a estas experiencias, entendí que mi lugar estaba en Valence, y fue a mis 23 años cuando empecé en la cocina como profesional.

¿Cuál es la filosofía de su cocina?

Cuando cocino, comparto mi pasión, quiero darle gusto a mis invitados. Para lograr transmitir emociones, trabajo desde siempre con la asociación de los sabores. Es un poco mi marca.

¿Qué lugar ocupa la tradición en su cocina?

En Francia tenemos un patrimonio muy rico. Sin embargo no debemos quedarnos en el pasado. Es importante legar lo que tenemos a las generaciones futuras. Por ejemplo, me gusta trabajar ciertas variedades de verduras olvidadas, e integro esta tradición en un proceso más contemporáneo en mi cocina.

¿Dónde encuentra la inspiración?

Es una pregunta que me han hecho muy a menudo. La inspiración me llega por encuentros y viajes, al descubrir nuevos productos. Cuando uno me gusta, me imagino las mezclas realzarlo.

¿Qué especialidades o productos le gustaría hacer descubrir a una persona que visita Francia por primera vez?

¡Las verduras! Francia es un país que produce una gran variedad de verduras, y sobre todo en Drôme. Si tuviera que elegir uno, sería el betabel, que me gusta desde que soy pequeña. En mi restaurante en Valence, trato de revelar todas las facetas de colores, taxturas, sabores de los diferentes tipos de betabeles.

¿Qué consejos daría a un turista para vivir una buena experiencia gastronómica durante su estancia en Francia?

¡Elegir bien su restaurante! Las guías están hechas para eso. Además hay que saber descifrar una carta antes de entrar en un restaurante.

Hablenos de su región

Existen territorios que pueden ser atravesados y recorridos, pero donde la verdadera felicidad es vivirlos. Es el caso de Drôme, mi Drôme natal que nunca he dejado. Del norte al sur, conozco cada uno de sus rincones. El norte tiene una relación amigable con Lyon, el sur cuenta las luces de Provenza, los sabores del sol, las frutas azucaradas del Valle del Ródano, las iglesias románicas con un encanto incandescente, los castillos con sus imponentes torres, los personajes pintorescos que vivieron ahí…

 

Anne-Sophie Pic, mujer con gusto y caracter