El Foro Mundial de la Gastronomía es el Evento más Relevante
Para la Promoción de Este Patrimonio Cultural
La gastronomía mexicana se perfila como el principal atractivo turístico de nuestro país, así lo señaló Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), durante su visita al World Travel Market de Londres.
México, puntualizó López Morales, tiene una oferta amplia y sustantiva en materia gastronómica, misma que se incorpora al inventario de productos turísticos de nuestro país que se ofertan en las principales ferias turísticas del mundo como el WTM de Londres, acción que corresponde, sin lugar a duda, a uno de los compromisos que nuestro país adquirió desde el 2010 al obtener la inscripción de la comida mexicana tradicional en la lista de Patrimonio Inamterial de la UNESCO.
En este sentido la también organizadora del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, recordó que en el compromiso de rescate, salvaguardia y promoción de ese valioso bien cultural, estamos implicados todos los mexicanos, en primer lugar el gobierno que firmó la Convención para la protección del patrimonio cultural inmaterial.
Además, agregó, están involucrados los que producen alimentos, cultivan la tierra; aquellos que los transforman mediante procedimientos industriales y artesanales, o intervienen en el proceso gastronómico desde los fogones, desde el ámbito de la enseñanza, o desde la prestación de servicios comerciales o turísticos.
En entrevista López Morales indicó, que el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana representa la plataforma emblemática en la que todos los actores y factores implicados en la cultural culinaria y el sistema alimentario pueden intercambiar experiencias e información, y al mismo tiempo, pueden entrar en dialogo con otros procesos semejantes ejemplares en el mundo de la alimentación y de la gastronomía a nivel global.
El Foro que se realizará en Puebla es, al mismo tiempo, el espacio ideal para proyectar nacional e internacionalmente al país, a través de su cocina, considerada como uno de los activos más poderosos para el desarrollo sustentable, para la dignificación de su imagen y para el impulso del turismo gastronómico.
Finalmente la académica invito al público a participar en este evento único en su género en el que participaran productores del campo, cocineras tradicionales de todo el país, chefs y especialistas en el tema gastronómico, en el Centro Expositor Puebla del 16 al 19 de noviembre.
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